IPAR Queijos Artesanais

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A História do Queijo

A História do Queijo

Ricotta Fresca

A ricota, que é de origem italiana, é obtida a partir da acidificação do soro do leite, rico em albumina e lactoglobulina que se precipitam e formam a massa. Nas ricotas para fins culinários, pode-se acrescentar creme de leite à massa. Sua textura é leve e granulosa e tem alta digestibilidade.

Pode ser defumada ou condimentada.

Destina-se a consumo puro, mas seu maior consumo é para fins culinários, especialmente em recheios para massas.

Fonte: ABIQ

História do Queijo
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